黑木耳它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种，黑木耳即指光木耳。
经研究发现，黑木耳可作药用，历代医学家对于黑木耳的药效研究都有详细记载，烘干过的木耳有降血糖、降血脂、抗衰老、改善心肌缺氧等作用。我国医学历来人为黑木耳有滋润强壮、清肺益气、补血活血、镇静止痛等功效，是中医用治疗腰腿疼痛，手足抽筋麻木，痔疮出血和产后虚弱等病症常用的配方药物。
木耳刚买回家的时候 ，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素。如何才能使木耳不会变质。
把木耳放进保鲜冷库之前要了解泡过的木耳和干的木耳存放方式有些不同。
可以把泡发木耳，放在装了水的保鲜盒里，再放进保鲜冷库内存放；如果是干的木耳放入保鲜冷库的话，首先把黑木耳下面放一层干净的纸，然后把木耳放在纸箱中，再将纸箱放入保鲜冷库。
木耳冷库冷藏保鲜过程中温度设置在0~25摄氏度。根据木耳的适宜温度来定，不宜波动太大。
木耳放进保鲜冷库，不但营养没有流失，还保留了木耳的口感。
传统的黑木耳烘干工艺
传统的黑木耳是利用阳光晾晒的，由于农户的规模小，多数利用阳光晾晒黑木耳，该方法节省能源，成本低，经济实用。晒制时，将木耳均匀地平铺在晒帘或苇席、尼龙纱上。晒帘与地面向南倾斜15度～30度角，以增加阳光照射面。需要在晴朗天气晾晒2天，遇到阴雨天则严重影响黑木耳的品质。
空气能热泵烘干机特点
空气能热泵烘干机是一种新型高效节能烘干设备，其工作原理是根据逆卡诺循环原理，采用少量的电能，利用压缩机大量吸收空气中的热能，将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，再通过压缩机将气态的工质压缩成为高温、高压的气体，然后进入冷凝器放热把干燥介质加热，如此不断循环加热。相对于电热烘干机而言，节约了三分之二的电能。
黑木耳热泵烘干机能够在烘干过程中，精确有效的对循环空气的温度、湿度及循环流量控制，利用科学的烘干曲线和排湿曲线控制好温度，避免温度太高容易断裂或炸裂，影响外观；温度过低容易腐烂。同时，热泵烘干机能够定色定型，保证成品的外观、饱满度和复水性，是黑木耳烘干的首选。
黑木耳热泵烘干工艺
当鲜耳进房后，由于含水率较高，致使烘房内的相对湿度急剧升高，甚至达到饱和程度。所以，要尤其注意排湿。黑木耳烘干时的温度应从35℃开始，如果温度过高，排湿跟不上，容易引起耳片卷曲和不规则的收缩。在35℃～40℃下4时后，可适当升高到45℃～50℃，再烘4～5小时，最高不超过60℃，然后再45℃～50℃下烘干即可。
一般鲜木耳进房至烘干，需10～14小时。在黑木耳烘干脱水过程中，要根据气候、阴天或雨天的湿度不同，注意调节好通风口和排气窗。由于烘房和干燥机各地的设计和规格不同，其通风方式、通风量和加热条件不一，因此干燥方法必须按照具体条件灵活应用。但总体原则应注意掌握好温度，注意排湿，烘干后轻取轻放，以防破碎降低品质。黑木耳在热泵烘干机烘干后，保持含水量14％容易保存。
需要注意事项：
1）由于黑木耳是特殊胶质体，水分含量高，在烘干过程中容易粘盘，所以托盘材质的选择颇为考究，推荐大家使用适合高温烘干且不粘连的特氟龙材质。
2）黑木耳吸水能力很强，一般可达10～20倍。停水后采收的黑木耳，每10千克左右可加工1千克的干品。因此，采收时，鲜木耳不可水洗，因过水后耳片不易干燥，影响干品质量。
3）如果人在烘房内感到呼吸窘迫，空气闷热潮湿，脸手骤然潮润，即表示空气相对湿度已达70％以上，此时应即打开排气窗和排风气洞进行通风排湿。
煤改电项目
冷链物流项目
热泵烘干项目
养殖业热水项目
工厂化改造项目
设备保养服务体系
新旧动能转换项目
商住、小区供热项目
零负载启动变频制冷机组
超低温速冻、冻干、加工项目
化工、精密仪器、高精尖设备降温项目
